一、啤酒簡介

1、啤酒發(fā)展史

啤酒是世界上第五大飲料，啤酒與人類社會有著密切的聯(lián)系，僅次于茶、碳酸飲料、牛奶和咖啡，一直是最受歡迎的飲料之一。盡管古代和當今在啤酒釀造技術(shù)上有著巨大的差異，但傳統(tǒng)版本的釀造工藝仍然完全不變。從公元9000年開始到如今，啤酒無不充斥著我們的生活。近年來，膜分離技術(shù)在食品工業(yè)中得到了廣泛的應(yīng)用，以取代傳統(tǒng)的濃縮、分離和澄清技術(shù)，微濾（MF）是啤酒工業(yè)中應(yīng)用最廣泛的膜分離工藝。

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2、啤酒的定義與分類

在國標《GB/T 17204-2021飲料酒術(shù)語和分類》、《GB4927-2008啤酒》均有規(guī)定：啤酒是以麥芽、水為主要原料，加啤酒花（包括啤酒花制品），經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的、含有二氧化碳并可形成泡沫的發(fā)酵酒。注：包括無醇啤酒。根據(jù)國標《GB4927-2008啤酒》啤酒分類為熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒、特種啤酒（干啤酒、冰啤酒，低醇啤酒、無醇啤酒、小麥啤酒、渾濁啤酒、果蔬類啤酒）。

3、啤酒中常見有害菌/酵母菌

二、過濾除菌法在食品工業(yè)中具的優(yōu)勢特點

三、微孔濾芯在啤酒過濾應(yīng)用

啤酒因為制備工藝含有一些酵母菌體以及微量的蛋質(zhì)、酒花樹脂的懸浮顆粒，它們的存在不僅影響產(chǎn)品外觀（濁度等），而且影響到成品酒的生物穩(wěn)定性和非生物穩(wěn)定性（膠體穩(wěn)定性）。因此，啤酒過濾是非常有必要的。食品工業(yè)中常用的滅菌方法有

1. 1、干熱滅菌法
2. 2、蒸汽濕熱滅菌法
3. 3、氣體滅菌法
4. 4、輻射滅菌法
5. 5、過濾除菌法：過濾除菌法是利用細菌不能通過致密具孔濾材的原理以除去液體中的微生物的方法。多年來一直被用作巴氏滅菌法的替代品。經(jīng)膜過濾的啤酒風(fēng)味純正、清爽、泡沫持久，更受消費者歡迎。對于生產(chǎn)廠家來說，由于膜過濾可以直接得到無菌啤酒，如配合無菌包裝還可省出巴氏殺菌這道工序而生產(chǎn)出生物穩(wěn)定性可靠的成品酒，并且成品酒無過濾介質(zhì)污染，產(chǎn)品損失率小。

6. 原料過濾	糖漿，液態(tài)糖，添加劑等高粘度液體中顆粒去除
   呼吸器	平衡罐壓，防污染
   氣體除菌過濾(空氣、CO2、N2、呼吸器）	壓縮空氣，N2以及CO2等去除氣體中水分和顆粒，達到除菌級
   氣體預(yù)過濾(空氣、CO2、N2）	去除氣體中大部分水分顆粒以及部分細菌，保護下游除菌濾芯
   捕集器	攔截硅藻土脫落的以及啤酒中的顆粒
   除菌預(yù)過濾	去除大顆粒等雜質(zhì)，保護下游除菌過濾壽命，去除酵母穩(wěn)定啤酒質(zhì)量
   除菌過濾	完全去除酵母、孢子、細菌等微生物，保證啤酒長期保存質(zhì)量以及控制污染風(fēng)險
   蒸汽過濾	去除蒸汽中顆粒和管道鐵銹以及雜質(zhì)

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8. 四、常見啤酒生產(chǎn)工藝流程

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啤酒過濾相關(guān)產(chǎn)品

邁博瑞在了解客戶的工藝需求后，長期為客戶提供穩(wěn)定、可靠的產(chǎn)品，并能提供完善的濾芯工藝驗證，其對啤酒生產(chǎn)過程其主要位點過濾及應(yīng)用推薦*如下：